Resep Mendol Tempe Khas Malang: Camilan Gurih yang Nikmat

 

Mendol tempe merupakan salah satu hidangan tradisional dari Malang, Jawa Timur, yang terkenal karena kelezatannya. Terbuat dari tempe yang dihaluskan dengan rempah-rempah, mendol tempe menawarkan rasa gurih dan tekstur yang renyah di luar, namun lembut di dalam. Makanan ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan atau lauk pendamping. Di Malang, mendol tempe sering menjadi pelengkap dalam hidangan seperti rawon, soto, atau nasi pecel. Hidangan ini juga kaya akan protein nabati yang baik untuk kesehatan.

Dalam artikel ini, kita akan mengulas resep mendol tempe khas Malang yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana serta cara pembuatan yang praktis, Anda bisa menghadirkan cita rasa otentik Malang di dapur sendiri.

Bahan-Bahan Utama Mendol Tempe Khas Malang

Untuk membuat mendol tempe yang enak, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Tempe – 400 gram, dipotong kecil-kecil dan digoreng setengah matang.
• Bawang merah – 5 siung, dihaluskan.
• Bawang putih – 3 siung, dihaluskan.
• Cabe merah besar – 2 buah, diiris tipis atau dihaluskan sesuai selera.
• Cabe rawit – 5 buah, tambahkan sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Kencur – 2 cm, dihaluskan untuk aroma khas.
• Daun jeruk – 2 lembar, diiris tipis.
• Garam dan gula – Secukupnya.
• Terasi – 1 sendok teh, dibakar dan dihaluskan.
• Minyak goreng – Secukupnya untuk menggoreng mendol.

Langkah-Langkah Membuat Mendol Tempe Khas Malang

Setelah semua bahan siap, berikut langkah-langkah cara membuat mendol tempe yang enak:

1. Persiapan Tempe

Langkah pertama dalam pembuatan mendol tempe adalah menggoreng tempe setengah matang. Potong tempe menjadi beberapa bagian kecil, lalu goreng hingga berwarna keemasan namun tidak terlalu kering. Goreng tempe dengan minyak yang cukup panas agar cepat matang dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

2. Menghaluskan Bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit, kencur, dan terasi dengan cobek atau blender. Proses ini bertujuan untuk mencampurkan semua bumbu secara merata, sehingga mendol tempe memiliki rasa yang kaya dan aromatik.

3. Mencampur Tempe dengan Bumbu

Setelah bumbu halus siap, campurkan dengan tempe yang telah digoreng. Ulek tempe dan bumbu hingga tercampur sempurna. Tambahkan daun jeruk yang diiris tipis, serta garam dan gula secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur merata. Pastikan untuk mengecek rasa sebelum membentuk adonan mendol.

4. Membentuk Mendol

Ambil adonan tempe secukupnya, lalu bentuk menjadi bulatan lonjong atau oval sesuai selera. Pastikan mendol cukup padat agar tidak mudah hancur saat digoreng. Ukuran mendol bisa disesuaikan, namun umumnya berbentuk oval dengan panjang sekitar 5-7 cm.

5. Menggoreng Mendol

Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Goreng mendol hingga berwarna kecokelatan dan renyah di bagian luar. Pastikan mendol tergoreng secara merata, dan angkat setelah matang. Tiriskan mendol di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.

6. Penyajian Mendol Tempe

Mendol tempe khas Malang siap disajikan! Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat. Anda bisa menyajikannya sebagai camilan sore, lauk pendamping nasi, atau teman makan soto dan rawon. Rasa gurih yang dominan, ditambah tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, membuat mendol tempe menjadi hidangan yang sangat menggugah selera.

Tips Membuat Mendol Tempe yang Lezat

Berikut beberapa tips agar mendol tempe yang Anda buat memiliki rasa dan tekstur yang sempurna:

• Gunakan tempe segar – Pilih tempe yang masih baru agar teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih nikmat. Tempe yang segar juga memberikan aroma yang lebih harum setelah digoreng.
• Tambahkan kencur secukupnya – Kencur adalah salah satu bumbu kunci dalam mendol tempe, tetapi pastikan Anda tidak menambahkan terlalu banyak agar rasanya tidak terlalu tajam.
• Goreng mendol dengan minyak panas – Minyak yang terlalu dingin akan membuat mendol menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi kurang renyah. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
• Sesuaikan tingkat kepedasan – Jika Anda tidak terlalu menyukai makanan pedas, kurangi jumlah cabe rawit atau cabe merah besar dalam bumbu. Sebaliknya, jika ingin mendol tempe lebih pedas, tambahkan cabe sesuai selera.

Keunikan Mendol Tempe Khas Malang

Mendol tempe memiliki ciri khas yang membedakannya dari olahan tempe lainnya. Salah satu yang paling mencolok adalah penggunaan kencur dan daun jeruk sebagai bumbu utama. Kombinasi ini memberikan aroma dan cita rasa yang segar, berbeda dari tempe goreng biasa. Di Malang, mendol tempe sering dijadikan lauk pendamping nasi dengan hidangan berkuah seperti rawon atau soto.

Selain itu, mendol tempe juga dikenal karena teksturnya yang unik. Bagian luar mendol yang renyah berpadu dengan kelembutan tempe di bagian dalam, memberikan sensasi berbeda saat dikunyah. Hidangan ini juga lebih kaya bumbu dibandingkan tempe goreng biasa, sehingga rasanya lebih gurih dan kompleks.

Variasi Mendol Tempe

Meski resep klasik mendol tempe sudah sangat nikmat, Anda bisa mencoba beberapa variasi berikut untuk memberikan sentuhan berbeda:

1. Mendol Tempe Pedas – Tambahkan lebih banyak cabe rawit atau cabe merah besar untuk membuat mendol tempe yang lebih pedas.
2. Mendol Tempe Teri – Campurkan teri medan yang sudah digoreng ke dalam adonan mendol untuk memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih renyah.
3. Mendol Tempe Daun Kemangi – Tambahkan daun kemangi yang diiris tipis untuk aroma yang lebih segar dan rasa yang lebih khas.

Manfaat Kesehatan Mendol Tempe

Selain lezat, mendol tempe juga memiliki manfaat kesehatan yang baik. Tempe adalah sumber protein nabati yang sangat kaya dan mengandung serat yang baik untuk pencernaan. Tempe juga kaya akan vitamin B, kalsium, dan zat besi yang penting bagi tubuh.

Mengonsumsi tempe secara rutin dapat membantu menjaga kesehatan jantung, menurunkan risiko diabetes, dan membantu menjaga berat badan yang sehat. Untuk membuat mendol tempe lebih sehat, Anda bisa mengurangi penggunaan minyak dengan menggunakan metode memanggang atau menggoreng mendol dengan air fryer.

Mengapa Harus Mencoba Resep Mendol Tempe Khas Malang?

Mendol tempe khas Malang adalah pilihan yang sempurna untuk Anda yang ingin menyajikan hidangan tradisional yang praktis dan lezat. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, Anda bisa membuat mendol tempe di rumah kapan saja. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang unik membuatnya cocok dijadikan camilan atau lauk pendamping berbagai hidangan.

Selain itu, mendol tempe juga merupakan hidangan yang fleksibel dan dapat dikreasikan dengan berbagai bahan tambahan sesuai selera. Anda bisa menambahkan teri, keju, atau daun kemangi untuk variasi rasa yang lebih kaya. Dengan mencoba resep ini, Anda dapat menikmati sensasi mendol tempe khas Malang tanpa perlu pergi jauh-jauh ke kota asalnya.